吃牛排必須了解的常識

2017/4/24 9:00:01 萬家牛食品 未知

牛排的部位:

為什么要區分牛的部位呢?這就像去影院看電影選座位,不同的位置觀影

體驗不同。同樣的,不同位置的牛肉嫩和老的程度不同,口感也大相徑庭。

最嫩的部位通常集中在腰部,而且位置越靠上越嫩(價也越高),因為此

部位牛很少能活動到,肌肉纖維細,所以肉質嫩;而在前部和腿部,集中了大量

老肉,也幾乎是越靠下的部位越老。下圖是由嫩到老的級別。

為什么要區分牛的部位呢?這就像去影院看電影選座位,不同的位置觀影

體驗不同。同樣的,不同位置的牛肉嫩和老的程度不同,口感也大相徑庭。

最嫩的部位通常集中在腰部,而且位置越靠上越嫩(價也越高),因為此

部位牛很少能活動到,肌肉纖維細,所以肉質嫩;而在前部和腿部,集中了大量

老肉,也幾乎是越靠下的部位越老。下圖是由嫩到老的級別。

       為什么要區分牛的部位呢?這就像去影院看電影選座位,不同的位置觀影體驗不同。同樣的,不同位置的牛肉嫩和老的程度不同,口感也大相徑庭。 
       最嫩的部位通常集中在腰部,而且位置越靠上越嫩(價也越高),因為此部位牛很少能活動到,肌肉纖維細,所以肉質嫩;而在前部和腿部,集中了大量老肉,也幾乎是越靠下的部位越老。下圖是由嫩到老的級別。

牛排的熟度 :
吃牛排時常常聽到有人說要八分熟,其實是不對的,畢竟牛排的熟度一般是依據單數區分的。

是不是有點驚訝,竟然還有一分熟!那不就是接近全生了嘛。其實啊,一分熟的牛排可以是安全的,只要牛排本身需要足夠新鮮,烹飪工具生熟分開,就可以享受美味的生肉口感了。

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