牛肉的營養健康做法 如何牛肉選購

2017/3/22 18:28:53 萬家牛食品 未知

牛肉富含豐富的營養價值和功效,是進補飲食中不能代替的食物。同時,牛肉的吃法也有很多,并且不同的吃法具有不同的功效與作用。今天,為大家總結了牛肉的營養健康做法,快來一起看看都有哪些吧。

牛肉的營養價值

  牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越大,飲食中所應該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你加強免疫力,增進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助于緊張練習后身體的恢復。

  牛肉含鐵。鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是,牛肉中富含鐵質。

  牛肉含鉀和蛋白質。鉀是大多數運動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質的合成以及生長激素的發生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質:4盎司瘦里脊就可發生22克一流的蛋白質。

  牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質、增進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用,能加強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、加強肌肉氣力,更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

  牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、加強氣力特別有效。在進行練習的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使練習能堅持得更久。

  那么,牛肉的做法都有哪些呢?

牛肉的營養健康做法

  紅燒牛肉:牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝干水份,油燒熱后將蔥、姜爆香。加入豆辨醬,放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

  水煮牛肉:牛肉、高筍切片,蔥、干辣椒切段。將牛肉加調料稍腌。油五成熱,放入干辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。

  番茄牛肉:牛肉切塊,加精鹽、紹酒、姜片、蔥段拌勻,腌漬半小時。油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。鍋內留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠鹵汁。

  土豆燉牛肉:牛肉、土豆、紅蘿卜切塊,豆角開水燙后切段。牛肉、姜絲放入鍋中炒,加入土豆和紅蘿卜。加入白酒、高湯小火煮。再加入料酒、砂糖、醬油后煮10分鐘,倒入豆角煮5分鐘。

  青椒炒牛肉:牛肉切絲加調料,下鍋前加1大匙溫油。熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。熱油加入牛肉、青椒及調料,大火迅速炒拌均勻。

  回鍋牛肉:熟牛肉切薄片,青蒜苗切3厘米段。炒鍋置于旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜面醬煸炒出香味,緊接著下蔥姜絲、熟牛肉,加調料炒23分鐘后下入青蒜苗即可。

最后,不如再來學學如何挑選牛肉吧。

牛肉的選購竅門

  觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色,均勻、有光澤、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗,無光澤,脂肪呈現黃綠色;

  摸手感。新鮮的牛肉富有彈性,指壓后凹陷可立即恢復,新切面肌纖維細密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復,留有明顯壓痕;

  聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味

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