這樣做牛排,一定讓你饞到口水直流,根本停不下來

2017/3/22 18:35:40 萬家牛食品 未知

牛排,相信大家并不陌生。歐洲中世紀時,牛肉曾作為王公貴族們的高級肉品,彰顯主人的尊貴身份。那時起,牛排也成為了西餐中最常見的食物。近年來,牛排也逐漸的深入到中國的飲食文化之中,為廣大的飲食男女所喜愛。

這樣做牛排最好吃

法式肉眼牛排主料:肉眼牛排1塊、時蔬適量。 調料:黑胡椒椒碎5g、紅葡萄酒50g、鹽適量。

做法: 1、將牛排煎至上色,200度預熱烤箱后,入爐40分鐘,取出保溫,時蔬加鹽煮熟;

        2、紅葡萄酒加鹽、黑胡椒碎和烤出的牛肉湯拌勻,制成牛肉沙司;

        3、肉眼牛排擺盤配上熟蔬菜、牛肉沙司。

烤牛排主料:肋眼牛排一塊(400克左右)。 調料:黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克。

做法:1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,這樣肉會更細嫩,烤的時候不會回縮;

      2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面,再涂上黃油、鹽,按摩一下,松弛30分鐘;

      3、烤箱預熱220度,牛排放進厚烤盤,中層上下火先烤10分鐘;

      4、翻面再烤8分鐘,就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的,時間可以縮短為(一面8分鐘,再一面5分鐘);

      5、牛排裝盤,利用烤盤里的余溫和牛油,再烹進去2勺紅酒,最后均勻的澆在烤好的牛排上。

黑胡椒紅酒牛排主料:牛排、紅酒、紅薯、檸檬汁、黃瓜。調料:黑胡椒、鹽、黃油。

做法:1、買回來的牛排,洗凈了,放進保鮮袋里,用肉錘子砸一通;

      2、雙面撒上手磨黑胡椒粒,鹽,倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行,千萬別用冰酒,否則就讓人太心疼了)腌半小時以上;

      3、鍋內放橄欖油,倒入切好的紅薯塊,小火慢煎熟,出鍋,切黃瓜、檸檬擺盤;

      4、放黃油一塊,化了以后放入牛排,煎2分鐘后翻面,煎2分鐘后再翻面2分鐘,盛盤;

      5、泡牛排的汁倒入鍋內,放少許玉米粉勾芡,做烘焙的那個,可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后,澆在牛排上。

香煎牛排主料:牛里脊400克、木瓜1/3個、胡蘿卜半個、西蘭花1小棵。調料:鹽、黑椒腌料、蠔油、油、生抽。

做法:1、牛肉洗凈,切成1厘米厚的片,用刀背拍松。

      2、木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥,牛肉片上均勻的抹上木瓜泥,蓋上保鮮膜腌制1個小時。

      3、西蘭花掰小朵,洗凈,胡蘿卜切小塊,都泡在鹽水里。

      4、腌好的牛肉,用水洗凈加入木瓜汁。

      5、黑椒腌料和蠔油放入碗中,用1湯匙水調勻。調好的料汁倒入牛排里,腌制1小時。

      6、水里放油,鹽,燒開后放入西蘭花和胡蘿卜焯水。焯好的西蘭花和胡蘿卜撈出,放涼。平底鍋涂一層油,燒熱,放入牛排小火煎制。煎至變色后翻面,改大火,倒入腌肉的料汁。放入生抽,大火煮至湯汁濃稠。

      7、西蘭花和胡蘿卜裝盤,撒上黑胡椒碎。牛排盛入盤中,澆上剩余的湯汁即可。

干鍋牛排主料:牛排一斤半、蒜頭、姜片、青蒜。調料:油、香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳。

做法:1、先將牛排洗干凈,焯熱水去掉血沫。

      2、焯過水的牛排炒干水份,入油炒至焦黃。

      3、將炒得焦黃的牛排撈出,炒出來的油放入成個的蒜頭和姜塊,爆香。

      4、將香料粉、醬油、蠔油、糖、酒、腐乳混合好,加入水。

      5、將爆香的蒜頭、姜片及調味水,加入牛排中,調味水沒過牛排。牛排用高壓鍋燜30分鐘(讓牛排肉變軟、入味)

      630分鐘后出鍋了,想加青蒜和辣椒的話可另外爆香后與牛排略炒,即可上桌了。

香辣牛排主料:牛排骨1.4kg、大蔥、大蒜、青辣椒。調料:花椒、醬油 10,料酒3,辣椒醬 2,辣椒粉 3,蒜泥3,白糖 2,香油 1/2勺。

做法:1、牛排用冷水浸泡3小時左右,期間換2-3次水。用流水沖凈,淋干水分。

      2、鍋內倒入8杯水,加入1根大蔥(4),大蒜10瓣,花椒半勺燒開,水開后,放入牛排。不要一次都倒進去,每次3-4塊。等水再次開的時候,把牛排撈出。燙熟的牛排,最好再用溫水洗一下。然后淋干水分。

      3、為了牛骨和肉容易分離,在肉和骨之間來一刀。煮肉的湯要留下,并紗布淋凈。

      4、將除花椒外的其他調料攪拌均勻。鍋內依次放入牛排,調料、3杯肉湯開始燉煮。剩下的肉湯,可在下頓熱牛排時添加使用。

      5、中火燉煮,為防止調料糊鍋,要時不時翻動一下。湯耗過半時,加入斜切的大蔥1根、青辣椒3個,然后繼續燉煮,直到湯耗干。

照燒牛排 主料:牛里脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅椒、黃椒。調料:照燒醬、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽。

做法:1、牛里脊切薄厚適中的片用刀背拍松,兩面撒上黑胡椒、鹽、照燒醬各適量。

      2、蘆筍去老根刮去外皮,洋蔥切絲,彩椒切塊,蘑菇切片。

      3、鍋置火上放入少許橄欖油,放入洋蔥絲,煸香。

      4、放入腌制好的牛里脊塊。煎1分鐘左右,蓋蓋燜一下。煎到表面焦黃,取出牛扒裝盤。

      5、鍋內再放入少許黃油,將蔬菜煸香。蓋蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛排擺盤。

番茄燜牛排主料:牛排500g、蘑菇7朵、西紅柿一個、洋蔥小半粒、香葉少許。調料:番茄醬2勺、紅酒1勺、鹽、雞精、胡椒粉少許。

做法:1、牛排切塊入冷水鍋中燒開,洗凈,胡蘿卜去皮切滾刀塊,蘑菇切小塊、洋蔥切碎,西紅柿去皮也切碎。

      2、鍋內入油爆香洋蔥碎、大料和香葉,加入番茄碎繼續翻炒片刻,后放入牛排、番茄醬,炒勻烹紅酒,加適量的水。

      3、轉入電壓力煲內,旋轉按鈕選擇牛羊功能(時間大約25分鐘)。結束排氣后打開加入胡蘿卜塊和蘑菇,加入胡椒粉繼續選擇煲湯功能,大約10分鐘左右,食用時候加點雞精和鹽即可。

紅燒小牛排主料:牛小排、生姜片。調料:老抽、鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段。

做法:1、小牛排汆燙洗凈浮沫。

      2、鍋燒熱,倒入少許油,放入生姜片,放入牛小排,煎至兩面略焦,加入老抽翻炒上色。

      3、把炒好的牛小排放入高壓鍋,加入鹽、料酒、八角、桂皮、蔥段及適量清水,水量大概剛好沒過牛小排就行了。

      4、高壓鍋上汽后繼續壓10分鐘左右。蓋子拿掉,大火收汁,收到水分比較少的時候加入少許冰糖、蠔油及水淀粉,略微翻炒就OK了。

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